المارجرين أو المارغرين هي زبدة أو سمن نباتي بديل للزبدة الحيوانية تم تطويرها لتوفير بديل أقل من الدهون المشبعة من أصل حيواني. ومع ذلك، فقد عرف المفهوم الصحي للمارجرين تطورات بمرور الوقت بسبب الاختلافات في المكونات وطرق الإنتاج.
فوائد المارجرين :
- دهون مشبعة أقل : يصنع المارجرين عادة من زيوت نباتية، مما يعني أنه يحتوي على دهون مشبعة أقل من الزبدة التقليدية.
- كوليسترول أقل : كونها منتوجا نباتيًا، لا تحتوي المارجرين على الكوليسترول الغذائي، مما يجعلها خيارًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات الكوليسترول لديهم.
- مجموعة متنوعة من الخيارات : تأتي المارغرين في العديد من الأصناف، بما في ذلك تلك المدعمة بالفيتامينات، أوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية، وحتى تلك المصنوعة من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.
مساوئ وأضرار المارجرين :
- الدهون المتحولة : في الماضي، كان العديد من أنواع السمن النباتي أو المارغرين يحتوي على دهون متحولة، وهي دهون مهدرجة صناعياً. ترتبط الدهون المتحولة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والمشاكل الصحية الأخرى. ومع ذلك، فإن العديد من أنواع المارجرين أو السمن الصناعي الحديث قد قللت أو تخلصت من هذه الدهون المتحولة من خلال تحسين طرق الإنتاج.
- الإضافات والمواد الكيماوية : تحتوي بعض أنواع المارغين أو السمن النباتي على مكونات معالجة ومستحلبات ومثبتات ليست طبيعية مثل الزبدة.
- مستويات مختلفة من المغذيات : ليست كل أنواع السمن النباتي (المارغرين) متساوية. تختلف مستويات الدهون المشبعة وأحماض أوميغا الدهنية والعناصر الغذائية الأخرى حسب العلامة التجارية ونوع المارجرين.
اختيار السمن النباتي (المارغرين) الصحي :
إذا اخترت استهلاك السمن النباتي (المارجرين)، فإليك بعض النصائح تساعدك على اختيار أفضل خيار صحي :
- تجنب المارغرين المحتوية على الدهون المتحولة : اختر السمن النباتي (المارجرين) الذي يشير بوضوح في ملصق عبوته الى "0 دهون متحولة".
- ابحث عن خيارات بالزيوت غير المشبعة : السمن النباتي (المارجرين) المصنوع من الزيوت غير المشبعة، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس، يعتبر خيار صحي أفضل.
- اقرأ الملصق جيدا : تحقق من ملصقات التغذية لمعرفة مستويات الدهون المشبعة والصوديوم والعناصر الغذائية الأخرى في المارغرين.
- اختر المارغرين المدعمة : بعض أنواع المارجرين مدعمة بالفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3، مما يجعلها خيارًا أكثر صحة.
الخلاصة : الاعتدال وحسن الاختيار
كما هو الحال مع معظم الأطعمة، فإن الاعتدال هو سر العافية. إذا اخترت أن تستهلك السمن النباتي أو المارجرين، فتأكد من قراءة الملصقات على العبوة بعناية، وابحث عن الخيارات الخالية من الدهون المتحولة، واختر السمن النباتي المصنوع من الزيوت غير المشبعة. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن المارجرين هو خيار واحد فقط من بين العديد من الخيارات وأن التنوع الغذائي ضروري لنظام غذائي متوازن.